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红烧也是烹饪的一种技法,尽管红烧菜,家家都在做,但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。红烧菜肴的成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。

一、红烧杏鲍菇

食材:

杏鲍菇300g 干香菇适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 料酒适量 姜适量 青椒适量 红椒适量

做法:

1.首先将干香菇放入清水中,浸泡2个小时左右,泡发后去蒂切成条。

2.杏鲍菇切条、姜切成姜米、红椒切条。

3.锅中倒入小半锅清水,水开后加入杏鲍菇、香菇,焯水五分钟左右,捞出沥干。

4.锅中倒入油,下入姜米炒出香味,随后加入杏鲍菇,翻炒至颜色变黄后,倒入适量料酒、适量生抽、少量老抽、少许白糖,加入青椒、红椒,均匀翻炒后就可以出锅享用啦!

二、红烧茄子

食材:

茄子1根 姜片适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 素蚝油适量 白糖适量 盐适量 生粉适量 水淀粉适量

做法:

1.姜切片。

2.准备碗 ,淋入1勺生抽、1勺料酒、少许素蚝油、白糖、盐、少量老抽,拌匀。

3.茄子切滚刀块,放3勺生粉,拌匀。

4.锅入油, 烧至八成热后,倒入茄子, 炸至微黄了,捞出。将油温升到八成热后,再放入茄子,炸成金黄,倒出沥干油。

5.锅留底油 ,放入姜爆香,倒入调好的料汁和茄子,翻炒均匀。

6.淋入适量水淀粉、食用油,拌匀,就可享用。

三、红烧土豆

食材:

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