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说起牛杂,大家都不陌生。通俗来讲,牛杂就是“牛杂碎”,也就是牛内脏的统称。最早发源于老广州地区,目前已经风靡全国,成为很多人喜爱的美食。尤其是牛羊肉汤店,牛杂汤的受欢迎程度丝毫不亚于牛肉汤,甚至比牛肉汤更有人气。

其实刚开始接触牛杂汤的时候,我是非常排斥的。记得在之前的时候,只吃过牛肉汤,但是从来没有吃过牛杂汤。因为在我看来,牛肉汤虽然比较单一,但好歹都是鲜牛肉,吃的比较放心。而牛杂汤则看起来有些“鱼龙混杂”,什么也有,什么牛肚、牛心、牛肝、牛肠以及牛百叶等,看起来就不是很干净,没什么胃口。

后来在朋友们的强烈推荐下,我第一次吃了牛杂汤,结果却爱上了这股美味。与普通的牛肉汤相比,牛杂汤的口味更为丰盛,因为什么东西都有,所以吃起来非常过瘾。自打那以后,再去吃牛汤的时候,我会优先选择牛杂汤,除非没有了我才会选择牛肉汤。

其实牛杂汤也还牛肉汤也罢,要想做的好吃,食材的新鲜程度也是很重要的。在广州地区有一家牛汤店被称作“小巷子里的牛杂之王”,他们那里的牛肉,是相当新鲜。

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